Candida-diéta barát quesadilla

Ezt a finom és rendkívül egyszerű mexikói ételt egy dán barátomtól lestem el. Rengeteg verziója létezik. Én ezúttal egy candida-diéta barát vega verziót ajánlok most nektek. Garantálom, hogy mindenkinek ízleni fog. Ez az az étel, amit egyszerűen nem lehet elrontani és nem lehet melléfogni vele.

A recept

Teljes kiőrlésű lisztből készült tortilla
1 konzerv darabolt paradicsom
1 konzerv vesebab
1-2 db paprika (kaliforniait használtam)
1 fej lilahagyma
darált erős paprika (opcionális)
sajt
só
bors
petrezselyem
oliva olaj





A sütőt előmelegítem. Közben a hagymát és a paprikát feldarabolom. Én színes kaliforniai paprikákat használtam, amik a serpenyőben a lila hagymával nemcsak íz, de igazi színkavalkádot is adtak. A hagymát egy picit megfuttatom az olajban, majd beleteszem a paprikát. Néhány percig hagyom sülni, majd a megmosott és lecsepegtetett vese babot hozzáadom, a konzerv bab már elég puha, nem igényel főzést. Erre ráöntöm a paradicsomkonzervet és hagyom az egészet rottyani, közben fűszerezem. Mi szeretjük a csípőset, ezért adtam hozzá egy kis darált erős paprikát, de ez opcionális. Majd a legvégén belekevertem a friss aprított petrezselymet. Korianderrel még finomabb, de Magyarországon elég nehéz friss koriandert kapni.
Egy tepsibe alufóliát vagy sütőpapírt teszek, majd a tortillák felére teszek a szószból, erre sajtot szórók (a füstölt sajt még pikánsabbá teszi). A sajt minden quesadilla alapja, hiszen ez ragasztja össze a tölteléket. A félbehajtott tortillákat befedem a fóliával, majd sütőbe teszem 10 percre. Joghurttal (nem diétázóknak tejföllel) friss ruccolával tálalom.

Vajbab főzelék Candida-diétás változatban

Szeretek vásárlás közben inspirálódni és nem mindig kész ötletekkel boltba menni. Így kaptam kedvet minap a vajbab főzelékhez. Ezúttal fagyasztott verziót használtam, egyrészt mert nincs még szezonja a zöldségnek, másrészt nem kellett az aprítással bajlódni. :) Mivel teljes kiőrlésű liszttel készítettem a a rántást, ezért nagyon jól passzolt az a csipetnyi curry a főzelékhez, egyrészt elvette a teljes kiőrlésű liszt kissé "fűrészporos" ízét, másrészt feldobta az egyébként unalmas rántást. Feltétként a jól bevált tükörtojás mellett döntöttem, amit friss medvehagymával díszítettem.

Íme a recept

1/2 kg vajbab (mélyhűtött)
3-4 evőkanál teljes kiőrlésű rozsliszt
néhány evőkanál oliva olaj
2-3 kövér gerezd fokhagyma
só
curry por
tojás
medvehagyma

A babot felöntöm éppen annyi vízzel, hogy ellepje, felforralom, közben előkészítem a rántást. Apróra vágom a fokhagymát, egy kis serpenyőben felmelegítem az olajat, megfonnyasztom a hagymát. Mielőtt a lisztet is beleszórnám, egy teáskanál curryt teszek a hagymára és egy picit megpirítom a fűszert az olajon, hogy még teljesebb ízvilágot kapjunk. (Ugyanezt tennénk a piros paprikával, ha magyaros verzióban szeretnénk elkészíteni). Majd beleteszem a lisztet, pár perc és már kész is a rántás. (Ne felejtsük el kevergetni). A rántást beleöntöm a felforrt babba, majd közepes lángon főzöm, amíg be nem sűrűsödik. Közben beleteszem a curryt és megsózóm. Amikor kész két-három evőkanál natúr joghurtot még belekeverek. Feltétként tükörtojást sütök, amit megszórok aprított medvehagymával. A medvehagyma fokhagymára emlékeztető íze remekül kiegészíti a vajbab ízvilágát.